小坂れんこんの収穫時期と生育状況
８月中旬〜翌年５月末頃
| ４月上旬頃〜 |
地表に芽が出る（地表にはう葉になる） |
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| ５月〜６月上旬 |
 2005.5.24 2005.5.28
地下数ｃｍのところで芽が伸びて分決を繰り返し
芽が増殖し、分決したところから根が生え、地表
には枝葉が伸びる
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| ６〜７月上旬 |
 2005.6.8 2005.7.7
地上の葉はどんどん大きな葉を開かせ、枝も背丈が
延びる
７月上旬頃から蓮の花を咲かせ始める
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| ７月中旬〜８月中旬 |
 2005.7.15地下数ｃｍのところで分決しならが伸びていた芽は
いよいよれんこんになる為に地下４０〜５０ｃｍに
向かってもぐりながら節を作り、４〜５節の主れんこ
んが出来る
細い芽は重い締まったどろを跳ね除けながら太る
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| ８月下旬〜１０月上旬 |
 8月下旬主れんこんは太りながら、節に出来た枝れんこんも
節をつくりつつ成長し太る
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| 〜１０月末 |
 １０月上旬地表に生い茂った蓮の葉はほとんどが枯れてしまう
圃場からは水を抜いて、仮払い機でかれた枝葉を
刈り払う
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| 〜翌年４月 |
地下に眠って収穫を待っています |
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収穫は８月中旬前後から新年度産のれんこんの掘り取りが始まります。
蓮の葉が枯れるまでは光合成を行って、地下茎のれんこんは成長して
います。
成長が終わるのは葉が枯れた時点でしょう。
一般に果物の果実は熟した時が旬（しゅん）の時期で最も美味しいと
思いますが、この意味ではれんこんも成長が終わった時点が旬といえ
なくもありません。
しかし、れんこんの食べる部分は地下茎の肥大化したものなので、掘り
取って食べなくても、地下にそのままにしておけば、生きたまま眠ってい
ます。翌年の４月上旬頃にはその地下茎の芽が地表に現れるのです。
地下茎はずっと生きているので、収穫時期は８月中頃から翌年の５月末
頃まで可能となるのです。
りんごや梨や桃、みかんなどの果実は熟して落ちてしまう前に全部収穫
しなければなりません。大根や白菜、ナス、トマトなども生長時点で収穫
してしまう必要があります。放っておけば腐って食べられなくなります。
この点がれんこんと他の野菜や果物とは異なる大きな相違点です。
