小坂れんこんの保存方法

　小坂れんこんは地元金沢ではどろ付きのまま店頭で販売されています。

掘り上げた時点から空気にさらされ、れんこんの水分が抜け始めます。

常温のまま放置して置くと乾燥して、身の締まりがなくなります。

どろ付きのまま出荷しているのは、土の中で成長していた状態に一番

近いので、れんこんの鮮度が保たれるからです。

節のところで切って、どろを洗い落としラップで包んで冷蔵庫の野菜室

で保存して下さい。ペーパータオルや新聞紙を濡らしてれんこんを包んで

ラップするのも良いでしょう。

冷蔵保存で７日〜１０日ほど美味しく召し上がって頂けます。